Startup Conseils

Comment démarrer une cuisine fantôme

C’est un peu un abus de langage. Les cuisines fantômes ne sont pas des créations fantasmagoriques de l’imagination. Ils sont réels.

Les cuisines fantômes sont des endroits où la nourriture est préparée, cuite et emballée pour la livraison. Les commandes sont effectuées numériquement.

Il existe plusieurs façons de démarrer des cuisines fantômes :

  1. Au sein d’un restaurant que vous possédez ou louez déjà.
  2. Dans un restaurant que vous ne possédez pas ou ne louez pas.
  3. De chez vous.

Les cuisines fantômes se sont énormément développées en réponse aux restrictions de Covid. C’est à ce moment-là que « commander sur place » est devenu encore plus populaire. En fait, selon les statistiques, la personne moyenne aux États-Unis commande de la nourriture au moins une fois par semaine.

Les grands restaurateurs profitent déjà de la tendance des restaurants fantômes. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter Grandes marques se faisant passer pour des restaurants fantômes sur les applications de livraison – Tendances des petites entreprises (smallbiztrends.com).

Qu’est-ce qu’une cuisine fantôme ?

Les cuisines fantômes, ou cuisines virtuelles, utilisent des installations de cuisine commerciales agréées pour préparer, cuisiner et emballer les aliments. Ils fonctionnent sur un concept de livraison uniquement, utilisant le plus souvent des applications de livraison pour ramasser et livrer la nourriture.

Combien cela coûte-t-il de démarrer une cuisine fantôme ?

Revenons aux endroits où vous pouvez démarrer des restaurants virtuels. Évidemment, le coût variera.

  1. Dans un restaurant que vous possédez ou louez déjà – Vos frais généraux supplémentaires pour cela seront la main-d’œuvre. Vous aurez besoin de personnel supplémentaire qui ne travaillera que sur les commandes à emporter.
  2. Dans un restaurant que vous ne possédez pas ou ne louez pas – Vous louerez un espace dans un restaurant existant. Sur un bail annuel, vous pourrez peut-être entrer pour 20 000 $ à 30 000 $. Mais dans une grande région métropolitaine, vous pouvez payer jusqu’à 100 000 $ pour louer un espace de cuisine.
  3. De chez vous – L’équipement dont vous aurez besoin dépend des éléments de votre menu. Au minimum, vous aurez besoin de zones de stockage des aliments, y compris la réfrigération. Vous serez inspecté pour vous assurer que vous respectez les exigences en matière de qualité et de salubrité des aliments.

Comment démarrer une cuisine fantôme en 17 étapes simples

Quel que soit le type d’espace physique dont vous aurez besoin pour votre cuisine de commissariat, vous devrez suivre des étapes similaires. Que vous soyez propriétaire, locataire ou exploitant à partir de votre domicile, voici les étapes à suivre pour démarrer votre cuisine fantôme.

1. Recherchez les cuisines fantômes à proximité

La part de marché de ce type de restaurant étant tirée par le numérique, c’est là que se situera votre recherche. Vous pouvez commencer par vérifier auprès des services de livraison de nourriture, tels que UberEats et autres. Ceux qui dirigent une opération de cuisine fantôme sont liés à des applications partenaires de livraison de nourriture.

2. Choisissez un créneau

Si vous envisagez de créer une cuisine fantôme dans votre propre restaurant, choisissez des plats de votre menu qui se prêtent à la livraison. Vous savez déjà ce qui est le plus populaire auprès de votre clientèle existante.

Il peut y avoir plus d’une opération fantôme dans les cuisines commerciales des restaurants de brique et de mortier. L’espace est choisi pour être loué par son adéquation à votre menu. Vos repas doivent être faciles à préparer en utilisant l’équipement existant dans un restaurant.

Si vous êtes absent de chez vous, tenez compte des coûts d’équipement et de la meilleure solution pour votre menu.

Peu importe où la nourriture est préparée et préparée, le menu fantôme devrait être une spécialité. Il devrait combler un créneau qui n’est pas déjà pris sur le marché local.

3. Nommez et marquez votre entreprise

Les experts recommandent qu’il n’y ait pas plus de trois mots dans le nom de votre entreprise. Il doit définir votre menu et être facile à rechercher. Les noms de marques virtuelles ou d’un restaurant virtuel doivent être accrocheurs et définitifs.

4. Rédigez un plan d’affaires Ghost Kitchen

N’oubliez pas que vous optimisez pour être uniquement livré. Votre plan d’affaires est similaire à celui de n’importe quel restaurant, mais vous êtes limité au concept de livraison uniquement.

Voici les éléments clés que vous ajouterez à un plan d’affaires de routine pour un restaurant : les éléments essentiels de l’emballage, les applications de point de vente et de livraison, un menu adapté à la livraison et un personnel séparé.

5. Créer une entité juridique et s’inscrire

Vous enregistrerez votre entreprise auprès de votre secrétaire d’État pour obtenir une licence commerciale.

La société à responsabilité limitée, ou LLC, est le plus souvent choisie comme entité commerciale. C’est parce que vos biens personnels seront protégés.

Les autres choix sont les partenariats et les sociétés (c-corp et s-corp)

6. Ouvrir un compte bancaire professionnel

Vous aurez besoin d’un compte bancaire distinct pour votre entreprise et d’une carte de crédit professionnelle distincte.

7. Choisissez un emplacement

Voici les éléments essentiels de votre choix d’emplacement : les distances moyennes de livraison et la disponibilité des sous-traitants de livraison. Au minimum, l’établissement doit être autorisé à vendre légalement de la nourriture.

Lorsque les gens commandent de la nourriture, ils s’attendent à ce qu’elle arrive prête à manger. Si les distances sont grandes, il sera difficile pour les conducteurs de garder les aliments au chaud ou au froid (selon le cas).

Si vous êtes dans une zone rurale, vos concepts de livraison uniquement peuvent être remis en question par un manque de services de livraison. Si vous embauchez votre propre équipe de livraison, vos frais généraux seront beaucoup plus élevés.

8. Assurez-vous d’avoir les licences et permis requis dans votre état

Les restaurants sont beaucoup plus réglementés que les autres entreprises à faible risque. Le risque de maladies d’origine alimentaire existe et vous serez régulièrement inspecté.

Vous aurez besoin d’une assurance responsabilité civile cuisine.

Toute personne qui manipule des aliments doit avoir la certification ServSafe Food Handler.

9. Concevez votre menu

Vous êtes un nouveau restaurant avec un nouveau concept – préparer et préparer des plats spécialement destinés aux clients à emporter. Ces clients, tous affamés, ont besoin d’un menu avec des noms accrocheurs et des descriptions précises.

Pour les restaurateurs en herbe, il s’agit d’un nouveau concept alimentaire. N’oubliez pas que parce que vous pénétrez de nouveaux marchés, commencez avec des ingrédients limités pour maintenir les coûts bas. Choisissez des plats faciles à préparer et à transporter.

10. Concevez votre emballage

De nombreux États ont adopté une nouvelle législation concernant les emballages, comme l’élimination de l’utilisation de contenants en polystyrène. Avant de commander des emballages pour des aliments froids ou chauds, assurez-vous de respecter les exigences nationales et locales.

Devez-vous mettre votre nom de cuisine fantôme sur l’emballage ? Certains disent que les clients jetteront l’emballage. Fournissez plutôt une carte de visite que les clients peuvent garder à portée de main.

11. Définissez les prix de votre menu

En plus de votre prix alimentaire, vous devrez ajouter le prix de l’emballage et également le coût de la livraison par un tiers. Des commissions sont versées aux services de livraison.

12. Mettez de l’ordre dans vos impôts

Vous aurez besoin d’un numéro d’identification d’employeur (EIN) pour pouvoir payer les employés ainsi que les taxes de vente de l’État. Si vous êtes une LLC, vous serez imposé sur le revenu net au niveau individuel.

Les exigences fiscales varient selon l’État.

13. Souscrire une assurance commerciale

Les assurances standard nécessaires pour une cuisine commerciale sont la responsabilité civile générale et l’assurance des biens.

Étant donné que vos bénéfices dépendent de la technologie numérique, vous devez également souscrire une cyber-assurance et une assurance contre les pertes d’exploitation.

14. Choisissez des partenaires de livraison

Vos principaux partenaires de livraison peuvent être GrubHub, UberEats, DoorDash et Postmates. Vous pouvez également avoir un service local de livraison de nourriture.

Créez un site Web et commercialisez votre nouvelle entreprise

Vous serez trouvé grâce à une recherche sur Internet, une recherche d’entreprises de livraison de nourriture et/ou via les médias sociaux. Pour prospérer, vous aurez besoin d’une forte présence sur les réseaux sociaux et d’une affiliation avec des entreprises de livraison de nourriture.

Vous ne verrez pas les clients en face-à-face. Un outil de marketing de premier plan pour la cuisine fantôme est la note manuscrite, glissée à l’intérieur de l’emballage. C’est une touche personnelle qui vous démarquera de la concurrence.

16. Embauchez du personnel

Vous aurez besoin d’un chef séparé, de professionnels de la préparation et de la cuisson des aliments et de professionnels de l’emballage. Si vous souhaitez gérer vous-même la livraison, vous aurez besoin de personnel supplémentaire.

17. Lancez votre entreprise Ghost Kitchen

Annoncez votre ouverture sur les réseaux sociaux et préparez-vous pour ces commandes en ligne.

Cuisine fantôme Vs. Restaurant brique et mortier

Un restaurant Brick and Mortar nécessite du personnel supplémentaire. Vous aurez besoin de personnel d’accueil dans les zones d’attente, comme un hôte. Vous aurez besoin de personnel d’attente.

Avec l’opération fantôme, l’accent est mis sur la préparation de la nourriture pour un restaurant de livraison uniquement.

Le principal inconvénient est qu’il n’y a pas d’interaction avec les clients, comme c’est le cas dans les emplacements physiques.

Pouvez-vous démarrer une cuisine fantôme à partir d’une maison?

Oui. Vous aurez besoin d’espaces d’entreposage, de préparation, de cuisson et d’emballage qui répondent aux normes de préparation commerciale des aliments. Vous devez vous inscrire en tant qu’entreprise alimentaire et passer l’inspection par les autorités nationales et locales.

Image : Depositphotos


More in: Comment démarrer, Entreprise de restauration / restauration


You may also like...